?是 将鲜燕窝用清水炖至稀薄状,燕窝清澈透明、香甜滑口。
如将浸透燕窝的清水置于冰箱内,可长时间保存,酌情添加冰糖或红枣,风味更佳。
若配以豆浆或牛奶炖食,更是儿童、老人、病人的上佳补品。
药店的假燕窝偶有出现,通常是指用白燕窝或者血燕窝,用化学方法脱水、粘胶、加化学药品增白假冒出来的燕窝,尤其当心用白燕制作的血燕。
正规厂家出的燕窝,因质量有保障,一般不会想到要掺假。
而假燕窝买来后,首先看它的外形,质量好的燕窝为丝状结构,由片块结构构成的不是真货;再就是闻气味,质量差的燕窝有鱼腥味或油腻味道;最重要的还是尝滋味,假燕窝吃起来没有燕窝特有的蛋白味和特有的香味。
另外,购买燕窝前应该多了解相关知识,比较价格高低与产地、干湿度等都有很大关系。
例如:印尼燕窝每公斤在200元左右,马来西亚燕窝每公斤300-400元之间,泰国燕窝每公斤500-600元之间,越南燕窝每公斤1000元左右。
此外,消费者也可从燕窝的颜色进行辨别,优质燕窝呈米白色或象牙白色,色泽晶莹通透,有淡淡的燕窝清香。
劣质燕窝则无光泽,颜色发黄甚至发黑。
选择燕窝时尽量挑选干身的燕盏,这样容易泡发且烹调时间短,口感软糯爽滑。